LUNCH- & DEGUSTATIONS - MENU

DEGUSTATIONS-MENÜ


Wolfsbarsch-Crostino "Mille-Feuille"

Gurken-Vanille-Relisch und Dill-Anis-Kaviar-Créme

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Gemüse-Zitronengras-Nage mit Koriander-Linsen

Langoustine und Crevetten Praline

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Risottino mit Onsenei und Feigen

Marroni und Weisser Trüffelschaum

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Sandwich von der Ente mit Topinambur-Espuma

Sanddorn-Gewürzjus mit Orangen und Zimt

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Gebackener Ziegenkäse auf Birnenconfit mit Rosmarin

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Flambiertes Quitteneis auf Haselnuss-Japonais und Feigensauce

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Triologie von Bitterschokolade mit Waldbeeren-Pfeffer-Sorbet

 

 

3 Gang Menu CHF 125.–
4 Gang Menu CHF 155.–
5 Gang Menu CHF 180.–
6 Gang Menu CHF 195.–
7 Gang Menu CHF 210.–

 

Bei Fragen zu Allergenen und Zutaten, die eine Unverträglichkeit auslösen, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.
Alle Preise inkl. 7.7 % MwSt.
Herkunftsangabe: Fleisch: Frankreich/Schweiz/U.S.A./Österreich Fisch/Meeresfrüchte: Frankreich/Portugal/Süd-Afrika