LUNCH- & DEGUSTATIONS - MENU

DEGUSTATIONS-MENÜ


Trilogie von der Gänseleber
Tessiner-Trauben Gelee und Radicchio

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Gemüse-Zitronengras-Nage mit Koriander-Linsen
Langoustine und Crevetten-Praline

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Wolfsbarsch in Kartoffelkruste auf Sauerkraut und Champagner-Schaum

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Reh-Sandwich mit Marroni-Brot, glasierten Rosenkohlblättern und Hagebutte

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Gebackener Ziegenkäse auf Birnenconfit mit Rosmarin

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Mandarinen-Sphäre mit Tonkabohne und Milchschokolade

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Vanillemousse mit Gewürz-Zwetschgen
Zimtglace und Meringe-Mikado

 

 

3 Gang Menu CHF 125.–
4 Gang Menu CHF 155.–
5 Gang Menu CHF 180.–
6 Gang Menu CHF 195.–
7 Gang Menu CHF 210.–

 

Bei Fragen zu Allergenen und Zutaten, die eine Unverträglichkeit auslösen, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.
Alle Preise inkl. 7.7 % MwSt.
Herkunftsangabe: Fleisch: Frankreich/Schweiz/U.S.A./Österreich Fisch/Meeresfrüchte: Frankreich/Portugal/Süd-Afrika