LUNCH- & DEGUSTATIONS - MENU

DEGUSTATIONS-MENÜ


Gänseleber-Trilogie mit Amazonico-Schokolade, Rhabarber und Thymian-Brioche

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Tuna-Tataki mit Quinoa, Avocado, Datterini und Calamaretti

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Hummernage mit Langoustine, Gerste, Erbse und Crevettenpraline

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Duo von Bresse-Taube und Stubenküken auf Polenta-Textura, Onsenei und Périgordtrüffel-Jus

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La Bouse mit Haselnusskrokant und Birnenchutney

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Gebackene Ananas mit Kaffee-Gewürz-Creme

Kokosnuss und Kardamon-Schokoladeneis

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Jasmin-Zitroneneis mit Himbeer-Elementen, Kiwi, Champagner-Espuma

 

3 Gang Menu CHF 125.–
4 Gang Menu CHF 155.–
5 Gang Menu CHF 180.–
6 Gang Menu CHF 195.–
7 Gang Menu CHF 210.–

 

Bei Fragen zu Allergenen und Zutaten, die eine Unverträglichkeit auslösen, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.
Alle Preise inkl. 7.7 % MwSt.
Herkunftsangabe: Fleisch: Frankreich/Schweiz/U.S.A./Österreich Fisch/Meeresfrüchte: Frankreich/Portugal/Süd-Afrika