VEGETARISCHES MENÜ

Rico’s Struktur von Paprika, Avocado Creme
und gebratenem Vanille Brioche

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Würzige Gemüse-Marmelade mit Falafel und Feta-Schnee

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Offener Pilz-Raviolo mit Spinat, Spiegelei von der Wachtel
und Steinpilzschaum

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Berner Champagner-Sauerkraut mit Tessiner Trauben
Kartoffel-Mousseline und Gaufrette Chips

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Risottino Verde
mit Feigen, karamellisierten Maroni und Rosenkohlblätter

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Trilogie von jungem Wirz
mit Schupfnudeln und Eierschwämmli

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Schokoladen Crémeux
mit Erdnuss, Karamell und Bananen-Glace

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Die Birne

3-Gang Menü 145

4-Gang Menü 170

5-Gang Menü 195

6-Gang Menü 215

7-Gang Menü 250

8-Gang Menü 265

Wir bitten Sie, uns über Allergien und Unverträglichkeiten bereits bei der Reservierung zu informieren.