LUNCH- & DEGUSTATIONS - MENU

DEGUSTATIONS-MENÜ


Rico’s Sandwich von gebratener Orangen - Brioche,
Gänseleber mit Callebaut - Schokolade und Rindstatar - Praline

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Quadrato von Tuna mit Gemüse - Panzanella,
Oliven - Tapenade und Vinagrette Pointismus

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Sellerie - Apfel - Vanille - Suppe
mit knuspriger Jakobsmuschel auf Algensalat

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Skrei auf Gewürzlinsen
mit Spinatsphäre und Curry Emulsion

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Taglerini mit Wildfang - Crevetten,
Tomatenmarmelade und Drei - Zitronen - Sabayon

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Duo von Bresse - Taube und Stubenküken mit Maisstruktur,
Rotwein - Perlzwiebeln und Albufera - Sauce

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Zitrus-Komposition mit Passionsfruchtsorbet

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Eduardo’s Banana Split

 

3-Gang Menü 140 

4-Gang Menü 165 

5-Gang Menü 190 

6 Gang Menü 210 

7 Gang Menü 245 

8 Gang Menü 265 

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Alle Preise inkl. 7.7 % MwSt.
Herkunftsangabe: Fleisch: Frankreich/Schweiz/U.S.A./Österreich Fisch/Meeresfrüchte: Frankreich/Portugal/Süd-Afrika